小麦・乳・卵不使用:トマトカレーライス
材料(1人分):
ご飯 1人分
ジャガイモ 1/2個
ニンジン 1/4本
タマネギ 1/4個
★トマト缶(ホールではなくカットされたもの) 100g
★カレー粉 小さじ1
★ウスターソース 大さじ1(※)
塩・コショウ 少々
※ウスターソースは、メーカーによって小麦が含まれている場合があるため、注意してください。
作り方:
(1)ジャガイモ、ニンジン、タマネギを細かくサイコロ状に切る。
(2)ポリ袋に(1)と★の材料を入れ、軽くもんで混ぜ合わせる。
(3)沸騰したお湯に入れ、30分弱火で加熱する(このとき、同じ鍋で一緒にお米を炊くことも可能)
(4)塩・コショウで味を調えて仕上げる。ポリ袋のままお皿に置く。
ポイント:
多くのカレールーには小麦や乳製品が含まれていますが、カレー粉を使うことでアレルギー対応のカレーを作ることができます。また、食物アレルギーに対応した市販のカレールーを使うこともできます。
具材は火が通りやすいよう小さく刻みましょう。ツナ缶やサバ缶を入れてもおいしいでしょう。
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