サバの豆カレー
うまみがたっぷりと詰まっていて、骨まで食べられる栄養価満点のサバ缶。スパイスの風味で臭みを消し、手軽に作れるカレーのレシピです。
材料（4人分）：
A（サラダ油 大さじ1、唐辛子 1本）
ニンジン 2/3本
ゴボウ 1/2本
サバの水煮缶 2缶（約380g）
カレー粉 大さじ1
ホールトマト缶 1缶（約400g）
ミックスビーンズ缶 1缶（約110g）
B（ケチャップ・オイスターソース 各大さじ2）
塩・コショウ 適量
ご飯 4人分（適量）
作り方：
（1）唐辛子はキッチンばさみでヘタを切り、つまようじで種を取り除く。
（2）ニンジン、ゴボウはみじん切りにする。
（3）フライパンにAを加えて火にかけ、小さな泡がしゅわしゅわと出てきたら唐辛子を取り除いてニンジン・ゴボウを加える。
（4）野菜がしんなりしたらサバの水煮を汁ごと加え、木べらで崩しながらいためる。
（5）カレー粉を加えて焦がさないようにサッといため、ホールトマトを加えて潰す。
（6）時々混ぜながら水分を飛ばし、好みのとろみになったらミックスビーンズ・Bを加えて混ぜる。
（7）塩・コショウで味を調える。
（8）器にご飯とカレーを盛りつける。
ポイント：
ニンジンやゴボウで和風仕立てにしました。唐辛子やカレー粉は、量よりもどれだけいためたかで辛さが変わるので、お好みで加熱時間を調節してください。冷蔵保存で4日ほど持ちます。冷凍もできるので、多めに作ってストックしておけば、お手軽なランチにもピッタリですよ！
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