食材の準備ができたら、戻し汁で煮るだけ
<作り方>
1. 干しシイタケ、切り干し大根を水で戻しておく
2. 干しシイタケの戻し汁の中に高野豆腐を入れ、戻す
3. ニンジン、干しシイタケ、高野豆腐は細切り、レンコンは薄切りにする
4. 戻し汁を使用し、3のニンジンとレンコンを煮る
5. 4に火が通ったら、戻し汁を100ml残し、干しシイタケ、切り干し大根、高野豆腐、濃口しょうゆ、砂糖を入れ、水気がなくなるまで煮る
6. 酢で味を調えて、いりゴマをまぶす
<コメント>
調理時間は片付けも含めて約40分。ニンジンやレンコン、干しシイタケ、高野豆腐などは包丁を使いますが、食材の数が少ないため、切るのはそれほど手間に感じませんでした。鍋に入れてからは、味付けをし、水気を飛ばすまで煮ます。カセットコンロと鍋があればできるので、ライフラインが止まった状況でも調理可能です。栄養価の高い料理がササッと作れるのもうれしいポイントです。
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