薬味たっぷり！ツナ缶とトマトつゆのぶっかけ麺
次は、サラダやあえ物、いため物などに日頃から大活躍のツナ缶を使ったレシピです。ツナなどの具材にトマトのすりおろしを混ぜたつゆをかける、ひんやりサッパリ超簡単なぶっかけ麺。めんつゆを水で割らずにトマトの水分で割るので、トマトの酸味や甘味が感じられ、夏にぴったりの味わいです。熟れすぎたトマトを使ってもOK。
今回はそうめんを使いましたが、備蓄しているうどんや、ひやむぎなどの乾麺、冷凍うどんでもおいしくできあがります。薬味はしそ、青ねぎなどお好みのものを、辛いものが好きな場合、ごま油をラー油に変更してみてくださいね。
【材料】2人分
そうめん…3束
ツナ缶…1個
トマト…中2個
めんつゆ(2倍濃縮)…180ml
みょうが…1本
白ねぎ…15㎝
カイワレ大根…1/2パック
きゅうり…1本
白ごま…少々
ごま油…少々
【つくりかた】
①みょうがは薄く小口切り、白ねぎは薄く斜め切り、カイワレは3㎝幅にカットして水にさらし、しゃきっとさせておく。きゅうりはせん切りにする。
②トマトはすりおろし、麺つゆと合わせる。360mlに足りなければ水を足して冷やしておく。※トマトを冷凍してすりおろしても
③たっぷりのお湯で麺をゆで上げ、よく洗い、氷水でしめる。
④③を器に盛り、ツナ、水気を切った①を盛り付け、②を注ぎ入れる。ごま油を上から垂らし、白ごまを散らす。
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