＜作り方＞
① ピーマン、いんげん豆は食べやすい大きさに、玉ねぎとにんにくは粗みじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を引いて火にかけ、手羽中の表面を焼きつけて取り出しておく。この時点では火が完全に通らなくてよい。
③②のフライパンにオリーブオイル（大さじ２）を足して、玉ねぎとにんにく、いんげん豆、ピーマンを軽く炒め、生米を入れて炒め合わせる。米が透明になったら、「ビストロ パエリア」と水180ml、カキの水煮を汁ごと入れ、表面をならし、キノコと焼いた鶏肉を戻し入れる。
④ふつふつと沸騰したら、蓋をして弱火にして10分～15程度炊く。
⑤水分がなくなったら、強火で30秒ほど加熱してから火を消し、約5分蒸らす。仕上げに、くし切りにしたレモンをちりばめ、パセリを振りかける。
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