日持ちする保存方法も!れんこんだけあれば作れるレシピ3選

れんこんのスパイシー揚げ

少ない油でカリッと揚げ焼きする、大人も子どもも喜ぶメニュー。おつまみやおやつにもオススメです。

材料(2人分):
れんこん 約120g
酢 少々
A(しょうゆ・酒 各小さじ1 鶏がらスープの素=かりゅう 少々)
B(片栗粉大さじ2 カレー粉小さじ1 塩少々)
サラダ油 適量

作り方:
(1)ボウルに水をためて酢少々を加えて酢水を作る。
(2)れんこんは皮をむいて厚さ1㎝の半月切りにし、すぐに(1)に漬けて10分ほど置く。
(3)れんこんをざるにあげて水気を切り、ポリ袋にAと共に加えて軽くもみ、さらに10分置く。
(4)新しいポリ袋にBを加えて振り混ぜ、キッチンペーパーで軽く水分をふき取ったれんこんを加える。
(5)袋の口を手で押さえてシャカシャカと振り、れんこんに粉をまんべんなくまぶす。
(6)フライパンの表面が浸るくらいのサラダ油を加え(大さじ4~5くらいが目安)、中火で加熱する。
(7)軽く油が温まってきたら余分な粉を落としたれんこんを並べる。
(8)焼き色がついてカリッとなったら裏返し、裏面も同様に焼く。

ポイント:
今回は衣にカレー粉を加えてスパイシーに仕上げましたが、粉チーズや青のり、おかかなどに変えてもおいしくいただけます。

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