根菜と鶏肉のバター煮
＜材料＞（2～3人分）
鶏もも肉…300g
じゃがいも…1個（150g）
にんじん…1本（200ｇ）
ブロッコリー…1/6株
水…150ml
バター…20g
塩…小さじ1弱
ブラックペッパー…少々
オリーブオイル…少々
＜作り方＞
①鶏もも肉は6等分に切り、塩とブラックペッパーをなじませておく。バターは4等分にカット。
②にんじんとじゃがいもは皮をむき1 cm幅の輪切りに、ブロッコリーは食べやすい大きさにカットしておく。
③ふたのあるフライパンに、にんじん・じゃがいも・鶏もも肉の順に重ね、隙間にブロッコリーを入れる。
④③にバターを散らし、水を入れ、強火にかける。煮立ってきたら弱めの中火でふたをして10分煮込む。
⑤火が通ったら全体をざっくり混ぜ、塩で味を調える。器に盛ってブラックペッパーを振り、オリーブオイルを垂らして完成。
日持ちする野菜もローリングストックに
水分が多く傷みやすい夏野菜と違い、冬に多く出回る水分が少ない根菜は、日持ちするのでローリングストックに向いています。しかも、冬は気温が低く、夏よりも常温保存できる期間が長いのがうれしいところ。
冬に野菜を常温保存するなら、エアコンやヒーターの温風が当たらない、冷暗所を選びましょう。大根やごぼう、さつまいもは約1か月、玉ねぎは約2か月、じゃがいもやかぼちゃは約2～3か月が保存の目安だと言われています。
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