根菜もやわらかく仕上がるおみそ汁
次は、れんこんやにんじん、ごぼうといった根菜がたっぷりの栄養満点のおみそ汁です。和風だしを使わなくても、切り干し大根をほんの少し入れておくと、良いだしが出ます。もし切り干し大根がない場合は、和風だし（かりゅう）小さじ1/2を入れてください。
根菜のおみそ汁
＜材料＞（１人分）
ベーコン…1枚
切り干し大根…少々
れんこん…1cm程度
にんじん…2cm程度
ごぼう…3cm程度
いんげん…2本
みそ…大さじ1
水…200ml
＜作り方＞
①スープジャーに熱湯を入れてふたをして予熱しておく。
②ベーコンは1cm幅に切る。にんじん、れんこんは角切りにする。いんげんは2cm幅に切る。切り干し大根ははさみで1cm幅に切る。ごぼうは3等分にする。
③鍋に200mlの水を沸かし、みそ以外の材料を加える。沸騰したらみそを溶く。スープジャーのお湯を捨て、アツアツのみそ汁を注ぎ入れる。３時間置いて完成。
災害時はスープジャーで省エネ調理
スープジャーレシピは数分の加熱調理後、ジャーの中でゆっくりと素材に熱を通すので、もしもの時でも省エネで調理できるのがメリットです。火の通りにくい根菜も、時間をかけてじっくり熱が入るため、やわらかな食感に仕上がります。
また、野菜が不足しがちな災害時に、こういった野菜がたくさんとれる温かなスープを食べられるのもうれしいところ。ジャーを温めたお湯は、コーヒーやお茶をいれたり、洗面に役立てたりと、エコに活用してくださいね。
＜執筆者プロフィル＞
中願寺あゆみ
料理家
雑誌・Webでのレシピ執筆、料理教室、ケータリングなど幅広く活動中。おつまみが得意。
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