トマトジュースの無水カレー
水は加えず、トマトジュースだけで短時間でコクのあるカレーが作れます！
＜材料（2人分）＞
サラダ油 大さじ2
タマネギ 1/2個
豚小間肉 160g
塩コショウ 少々
トマトジュース350ml
カレールー 2ブロック（2～3皿分）
ご飯 適量
＜作り方＞
（1）フライパンにサラダ油と細切りにしたタマネギを加えて中火でいためる。
（2）タマネギがしんなりしたら豚肉を加え、軽く塩コショウをふる。
（3）肉の色が変わってきたらトマトジュースを加え、時々混ぜながら肉に火を通す。
（4）一度火を止めてカレールーを溶き、とろみがついてきたら火からおろし、ご飯と共に器に盛る。
ポイント：
トマトのうまみと酸味で、ハヤシライスにも似たサッパリしたカレーに仕上がります。具材はタマネギと豚肉のみなので、多めに作って冷凍してストックするのも可能です。
ちなみにカレールーは冷凍保存も可能です。使いたいときに冷凍庫から出してすぐに溶くことができますよ。
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