卵のやみつきおかず2品!ローリングストックが使えますよ

混ぜるだけで簡単に一品できあがるパスタソースや、日持ちのするビン詰め食品。どちらもストックしている家庭は、きっと多いはず。今回はいつも冷蔵庫にある卵とこれらのストック食材を使ったレシピを2品紹介します。ごはんのおかずにもお酒のお供にもぴったりですよ。

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トマトとバジルのフレッシュな味わいが際立つ

一品目は混ぜるだけパスタソース(バジル&チーズ)を使ったトマトときのこのスクランブルエッグです。パスタソースを使うので難しい味付けは一切なし。トマトの赤色と卵の黄色、バジルの緑色が華やかで、おもてなし料理としてもおすすめです。お好みでパンと一緒にどうぞ。

今回使ったのはこちら。セブンイレブン あえるだけのパスタソース バジル&チーズ

トマトときのこのバジルスクランブルエッグ

<材料>(3~4人分)
卵…3個
ベーコン…50g
ミニトマト…6個
しめじ…60g
バジルの素…1個
塩こしょう…少々
オリーブオイル…大さじ1
粉チーズ…あれば

<作り方>
①しめじは石づきを取り、食べやすい大きさにする。ミニトマトは半分に切る。ボウルに卵を割り入れ、バジルソースの半量としっかり混ぜ合わせておく。

②フライパンにオリーブオイル大さじ1/2入れ、ベーコンとしめじをいためる。しんなりしたらミニトマトを加えていためる。

③ミニトマトの皮がむけてきたらオリーブオイル大さじ1/2を加え、卵液(らんえき)を流し入れ、大きくざっくりと混ぜて半熟に仕上げる。

④器に盛り、上から残りのバジルソースをかけ、粉チーズを散らす。

ローリングストックと相性の良いパスタソース

軽い、場所をとらない、日持ちする。パスタソースは普段の食卓で使いながら災害時に備えてストックする、ローリングストックにぴったりの食材です。災害時は、ゆでたパスタにあえれば主食が完成。普段は今回のように卵に混ぜたり、グリル野菜にかけたりと、さまざまな料理に活用できます。

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