備蓄品や余り物で作れるレシピ２品
備蓄品の賞味期限切れを防ぐには、こまめに食べて補充していく「ローリングストック（回転備蓄）」がおすすめだ。「もしもに備える！ おうち備蓄と防災のアイデア帖（ちょう）」（パイ インターナショナル）の著書がある、料理研究家で防災士の島本美由紀さんに、備蓄品や台所の余り物などで手軽に作れる料理を教わった。
お手軽ミネストローネ
材料（作りやすい分量）：
キャベツ2枚
ジャガイモ1個
タマネギ1／2個
レトルトのミートソース1袋（260g）
水300cc
あれば顆粒（かりゅう）コンソメ小さじ1／2杯
作り方：
野菜は1cm角に切る。鍋に材料をすべて入れて蓋をし、中火にかけて沸騰したら少し火を弱めて5分ほど煮る。
ミートソースは塩分が強いため、災害時には薄めたほうがのどが渇きにくい。
豆腐と切り干し大根のゆかりあえ
材料（作りやすい分量）：
常温保存豆腐1丁（250g）
切り干し大根1袋（30g）
ゆかり大さじ1杯
鶏がらだし小さじ1／2杯
作り方：
ポリ袋に材料をすべて入れてよくもみ、5～10分ほど置けば完成。
切り干し大根は豆腐の水分だけで戻せる。冷蔵すれば3～4日間保存できる。
（読売新聞 2021年7月23日掲載 生活部・石塚人生）
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